石头丢酸菜缸里也会入味什么意思

石头丢酸菜缸里也会入味是指一般腌制咸菜的时候会在里面防止大石头,可以使咸菜更入味。因为这样将酸菜压得更加紧实,加速挤出酸菜的酸汁水,可以帮助吸收更多的盐分,所以更入味。

腌酸菜的做法

石头丢酸菜缸里也会入味什么意思

1、准备新鲜的大白菜,将其晾晒2天,再将外层叶子扒掉,再用刀将其切成两半;

2、准备好泡菜罐,将其消毒清洗干净,将其底部撒盐,再放酸菜再撒一层盐的方式,将其酸菜置于容器中,最后再撒一层盐;

3、准备一个大石头压在上面,腌制3天左右;

4、在腌制的酸菜中加入足够的淘米水,没过酸菜,再加入适量高度白酒,将其密封存放至适宜环境下,发酵一个月左右即可。

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