台山水包的配方面粉用的是中筋面粉。面粉分为高筋面粉、中筋面粉、低筋面粉三种，其中高筋面粉蛋白质含量最高，富有嚼劲，今年国内大火的碱水包就是用高筋面粉制作的；低筋面粉蛋白质含量较低、通常用来制作曲奇、酥饼、戚风蛋糕等蛋糕胚；中筋面粉是日常生活中最为常见也是使用最为频繁的面粉，基础的面食通常都是用的中筋面粉，例如包子，馒头，面条，饺子皮，大饼等等。
广东台山水包的制作方法
台山水包是广东传统小吃，我们来看看它的制作方法吧。首先是外皮，我们准备500克中筋面粉、500克绵白糖、四颗鸭蛋、500克水。将所有食材混合开始和面，揉到面团光滑，盖上盖子常温醒面1个半小时（冬天2小时）；接下来准备内馅，6克左右七分瘦的广式腊肠，熟鸭蛋，新鲜猪肉碎加适量盐搅拌至粘稠；最后包子包好后将水大火烧开后上蒸笼猛火蒸上10分钟左右即可。
