台山水包的配方面粉用那高还是低筋?

台山水包的配方面粉用的是中筋面粉。面粉分为高筋面粉、中筋面粉、低筋面粉三种,其中高筋面粉蛋白质含量最高,富有嚼劲,今年国内大火的碱水包就是用高筋面粉制作的;低筋面粉蛋白质含量较低、通常用来制作曲奇、酥饼、戚风蛋糕等蛋糕胚;中筋面粉是日常生活中最为常见也是使用最为频繁的面粉,基础的面食通常都是用的中筋面粉,例如包子,馒头,面条,饺子皮,大饼等等。

广东台山水包的制作方法

台山水包的配方面粉用那高还是低筋?

台山水包是广东传统小吃,我们来看看它的制作方法吧。首先是外皮,我们准备500克中筋面粉、500克绵白糖、四颗鸭蛋、500克水。将所有食材混合开始和面,揉到面团光滑,盖上盖子常温醒面1个半小时(冬天2小时);接下来准备内馅,6克左右七分瘦的广式腊肠,熟鸭蛋,新鲜猪肉碎加适量盐搅拌至粘稠;最后包子包好后将水大火烧开后上蒸笼猛火蒸上10分钟左右即可。

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