甜米酒第四天了还要封口。因为酵母菌必须是在无氧的环境中才能将糖分分解成酒精，密封一是保证无氧环境的同时，避免空气中的杂菌侵袭米酒，以防酿造失败；二是为了避免酒中的酒精，保存米酒的口感。一般米酒需密封保存15~30天，如果喜欢酒味重一点的可以密封时间长一点。
米酒发酵时间越长越好吗
米酒当然不是发酵越久越好了。米酒是用糯米蒸熟以后加酒曲做的，它只要温度适合很快就发酵好了。米酒和其他酒不同，它只要发酵好了，就要很快的饮用。如果米酒发酵的时间久了，就会慢慢变酸化变质。所以米酒的话，只要酿好了就要吃，不吃不用就会浪费掉。
