江苏人爱吃的家常菜谱 十大好吃的苏菜家常菜

为您整理了江苏人爱吃的家常菜谱,它们是樱桃肉、清蒸小黄鱼、扬州炒饭、芦蒿炒香干、大煮干丝、清炒虾仁、香菇炖鸡、开洋蒲菜、大烧马鞍桥、银鱼炒蛋,帮您了解十大好吃的苏菜家常菜的详细信息,供参考选择。

樱桃肉

樱桃肉是一道江苏省苏州市的传统名菜之一,属于苏菜系。始创于江苏,清乾隆年间传入宫中,山药酒樱桃肉被记录进清《御茶膳房档》,特点色泽樱红,光亮悦目,酥烂肥美。其颜色红亮,形态圆小,皮软味甜咸,富油脂,是上佳的下酒菜和下饭菜。樱桃肉是最起码的条件是色诱,如肉面要切得如樱桃般大小,排列整齐,色泽也应像樱桃般鲜艳透红、亮丽诱人。另外,川菜,东北菜有同名菜肴,做法不同。

清蒸小黄鱼

清蒸小黄鱼是江苏省传统的特色名菜,属于苏菜系,主要材料是黄鱼,葱,姜丝等,做法简单,口味清淡、原汁原味。小黄鱼是标志性的蒜瓣肉,鱼肉细嫩鲜美,所以使用清蒸这种简单的烹饪方式越能保留住鱼肉的鲜美,不仅美味营养还十分丰富。

扬州炒饭

扬州炒饭,又名扬州蛋炒饭,是江苏扬州经典的美食,主要食材有米饭、火腿、鸡蛋、虾仁等。腹胀、尿失禁患者忌食。扬州炒饭选料严谨、制作精细、加工讲究,而且注重配色。炒制完成后,颗粒分明、粒粒松散、软硬有度、色彩调和、光泽饱满、配料多样、鲜嫩滑爽、香糯可口。

芦蒿炒香干

芦蒿炒香干是南京的一道名菜,属金陵菜,芦蒿炒香干除了一点油、盐,几乎不加别的佐料,要的就是芦蒿杆儿尖和香干相混的那份自然清香,食后唇颊格外清爽。外地人来南京,慕名要吃的是芦蒿炒香干,产芦蒿的地方多了去,但都没有南京人对待素菜的那份精细。南京人吃芦蒿,一斤要掐掉8两,单剩下一段干干净净、青青脆脆的芦蒿杆儿尖。炒香干也是“素”炒,除了一点油、盐,几乎不加别的佐料,要的就是芦蒿杆儿尖和香干相混的那份自然清香,食后唇颊格外清爽。

大煮干丝

大煮干丝又称鸡汁煮干丝,传统名菜,属淮扬菜系。大煮干丝是一道既清爽,又有营养的佳肴,其风味之美,历来被推为席上美馔,淮扬菜系中的看家菜。原料主要为淮扬方干,刀工要求极为精细,多种佐料的鲜香味经过烹调,复合到豆腐干丝里,吃起来爽口开胃,异常珍美,百食不厌。

清炒虾仁

清炒虾仁是江苏地区传统名菜,属于苏帮菜的一种,是以虾仁为主要材料炒制的菜肴。清淡爽口,易于消化,老幼皆宜,深受食客欢迎,它的配料可以随个人喜好而变化,做法多样。虾仁含有丰富的钾、碘、镁、磷等矿物质及多种维生素,尤其是虾仁中含有许多虾青素,是目前发现的最强的一种抗氧化剂,是对人体十分有益的食材。

香菇炖鸡

香菇炖鸡,是江苏省特色传统名菜,主要食材就是鸡肉和香菇,做法也非常简单,是现代家庭餐桌上常见的一道菜肴。香菇炖鸡色泽诱人,咸香可口,不仅营养丰富,对老人或者孕妇食之尤其有益。

开洋蒲菜

开洋蒲菜是以香蒲茎制成的传统名菜,为江苏省淮安市特产,主要原料为蒲菜的根茎。此菜清香甘甜,酥脆可口,似有嫩笋之味,味鲜爽口,营养丰富。开洋蒲菜历史可追溯到汉初,枚乘《七发》中即云“雏牛之腴,菜以笋蒲”。明清以来,更是文人诗文中经常歌咏之物。明顾达在陕西做官,曾作《病中乡思》云“一箸脆思蒲菜嫩”。

大烧马鞍桥

大烧马鞍桥又称红烧马鞍桥,是江苏省的一道传统名菜,属于苏菜-淮扬菜,该菜品因鳝鱼段与猪肉合烹,形似马鞍桥而得名。该菜品在成菜色泽酱红,汤汁稠浓,鳝段酥香,风味隽永,鳝鱼肉嫩、味美,营养丰富,所以同时具备补虚养身、补阳调理等功效。

银鱼炒蛋

银鱼炒蛋是一道色香味俱全的江苏传统名菜,银鱼产于中国长江口一带,营养价值非常高,被称为“水中的软白金”,其肉密无刺且滋味鲜美,素有“鱼类皇后”的誉称,而银鱼跟炒蛋的结合能把对方的营养最大化,不但富含蛋白质还有氨基酸,而且能滋阴润燥、养血安胎的作用。

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