湖北的特色菜 十大好吃的湖北菜家常菜

为您整理了湖北的特色菜,它们是清蒸武昌鱼、糍粑鱼、排骨藕汤、酸辣藕带、红菜薹炒腊肉、泡菜苕粉肉丝、汽水肉、黄焖牛肉、豆豉蒸腊鱼、炸藕夹,帮您了解十大好吃的湖北菜家常菜的详细信息,供参考选择。

清蒸武昌鱼

清蒸武昌鱼通常选用鲜活的武昌鱼为主料,配以冬菇、冬笋,并用鸡清汤调味而成。成菜特点是:口感滑嫩,清香鲜美。1957年,毛泽东《水调歌头·游泳》发表,诗词中“才饮长沙水,又食武昌鱼”,加大了人们对武昌鱼的兴趣。随着时代的发展,烹饪武昌鱼的制作技术不断改进和提高,从传统的蒸、煮、炙三种,发展到清蒸、油焖、网衣、滑溜等多种方法,其中尤以清蒸武昌鱼别具一格,特点是口感滑嫩,清香鲜美

糍粑鱼

糍粑鱼,是具有浓厚的湖北乡土气息的传统名菜,属于鄂菜系,也是湖北人几乎都会做的一道家常菜,虽是油煎,但不似炸鱼那般油腻,所以吃来亦很清爽,鱼肉炕到刚刚好,口味咸辣、香气扑鼻,好吃还营养。

排骨藕汤

湖北人爱喝汤,有“无汤不成席”的说法。也是湖北接待贵客的必备菜之一,此菜鲜香味美,营养丰富,开胃益血,有补气补钙的功效。采用武汉蔡甸莲藕,加排骨煨汤,文火煨到肉烂脱骨而成,武汉市蔡甸区莲藕历史悠久,南宋光宗年间,曾作为贡品京都,蔡甸莲藕因此而闻名。

酸辣藕带

酸辣藕带,在湖北地区便是一道非常经典的时令美食,因其做法简单,酸辣可口,所以湖北人更是把它当成了一种家常菜。藕带指还没有成形的藕,也就是最嫩的藕,用藕带做的凉拌,尤其适合在初夏时节吃,是在湖北人的餐桌上经常能的特色家常菜的身影。

红菜薹炒腊肉

红菜薹炒腊肉是一道菜品,经典鄂菜,制作原料主要有腊肉、红菜薹、蒜苗等。炒至辣椒香味溢出,再加入蒜苗翻炒至熟即可出锅。红菜薹,别名紫菜薹、红油菜薹,红菜薹色紫红、花金黄,是武汉地区的特产。据史籍记载,红菜薹在唐代是著名的蔬菜,历来是湖北地方向皇帝进贡的土特产,曾被封为“金殿玉菜”。红菜薹营养丰富,含有钙、磷、铁、胡萝卜素、抗坏血酸等成分,多种维生素比大白菜、小白菜都高。且色泽艳丽,质地脆嫩,是佐餐之佳品。冬天的时候,武汉人都爱吃菜薹,清炒菜薹、菜薹炒腊肉都很好。

泡菜苕粉肉丝

泡菜苕粉肉丝,是一道地道的湖北特色家常菜,主料是粉丝、红薯粉、泡菜、肉,辅料有葱花、蚝油、生抽、老抽、盐、胡椒粉、淀粉、干红辣椒、香油、鸡精等。泡菜苕粉肉丝是用湖北味道的酸辣口泡包菜和肉丝、红薯粉丝同炒,味道酸辣中有柔软,是一道人见人爱的下饭好菜。

汽水肉

汽水肉,是湖北省的传统名菜之一,菜名里所说的汽水不是指常喝的碳酸甜饮料,而是蒸锅中的水受热蒸馏而产生的汽水。汽水肉是传统菜中常见的品种,最适宜现蒸现吃,所以,以此方式做成的汽水肉,滋味清爽鲜美,加上营养丰富,口感嫩滑,十分有利于消化,特别适合病中肠胃虚弱人作为病号营养餐。

黄焖牛肉

黄焖牛肉是湖北菜,以牛肉为制作主料,黄焖牛肉的烹饪技巧以焖菜为主,属于家常味。此菜品以牛肉配黄花、黑木耳、玉兰片等黄焖而成,充分体现了黄焖菜的特色。黄焖牛肉是下油锅炸黄,再烧焖而成,嫩而不韧,醇香爽口。

豆豉蒸腊鱼

豆豉蒸腊鱼是一道湖北省传统的名菜,属于鄂菜系。这道豆豉蒸腊鱼将豆豉酱用热油炒香之后再与腊鱼一块清蒸,味道浓郁,不仅可以搭配姜丝、豆豉,还可根据个人的口味搭配点蔬菜,使得整体口感变得更佳。

炸藕夹

炸藕夹,是湖北一带的地方传统名小吃,属于鄂菜系,是湖北每家每户都常会做的一道家常菜。地道的炸藕夹通常都是选用比较细的藕梢子,这样的莲藕做藕夹才会生脆好吃,选肉不能太肥,不能太瘦,在两片藕里夹肉,外糊以面浆,油锅里炸得酥黄亮眼即可。

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