猪粘肉是猪肩膀的一块肉，它位于猪肩膀的肩胛骨以上，靠近肩峰的位置。它的外层是厚的皮膜，里面有肉和脂肪，质地柔软、口感细腻，口感清香鲜美，但当然也不乏油腻。它炖煮时间较长，口感会更加鲜美和Q脆。它是烹饪肉片和烹饪汤料的理想原料之一，是北方人常用的菜肴之一，有“温润回旋”之美名。
猪
猪是一种古老的牲畜，也是家畜中食用肉最精贵的动物，体型圆滚滚的，皮毛绒毛，肉质多汁饱满，口感细嫩多汁。
猪肉可以食用，也可以做香肠、腊肉和腊肠等熟食肉品。猪在农业上有着重要地位，不仅可以供人们食用，而且还可以当作细胞培养，制作抗体，研究新药等。