地道农村家常菜有哪些 中国十大经典农家菜

为您整理了地道农村家常菜有哪些,它们是回锅肉、手撕包菜、鱼香肉丝、红烧肉、麻婆豆腐、酸菜鱼、玉米排骨汤、排骨藕汤、水煮鱼、宫保鸡丁,帮您了解中国十大经典农家菜的详细信息,供参考选择。

回锅肉

回锅肉是一种烹调猪肉的四川传统菜式,属于川菜系。制作原料主要有猪肉、青椒、蒜苗等,口味独特,色泽红亮,肥而不腻,入口浓香。起源四川农村地区。古代时期称作油爆锅;四川地区大部分家庭都能制作。所谓回锅,就是再次烹调的意思。回锅肉在川菜中的地位是非常重要的。回锅肉一直被认为是川菜之首,川菜之化身,提到川菜必然想到回锅肉。它色香味俱全,颜色养眼,是下饭菜之首选。配料各有不同,除了蒜苗(青蒜)还可以用彩椒,洋葱,韭菜,锅盔等来制作回锅肉,每家都有自己的秘方。

手撕包菜

手撕包菜属于湘菜系,以小青包菜、蒜片、葱段、茶油、盐、味精、鸡精、生抽、高汤、醋等制作而成,是很常见的一道家常经典菜色。手撕包菜红白相间,麻辣鲜香,爽脆清甜,除了可开胃增食欲外,还有美白祛斑、预防感冒和胃溃疡等作用。

鱼香肉丝

鱼香肉丝是一道特色四川传统名菜,以鱼香味调味而得名,属于川菜。相传灵感来自泡椒肉丝,民国年间则是由四川籍厨师创制而成,是抗战时期由蒋介石的厨师最终定名的,并流传至今。2018年9月10日,备受关注的“中国菜”在河南省正式发布,鱼香肉丝上榜。

红烧肉

红烧肉是一道常见的家常菜,是红烧菜的代表,做出来的肉肥瘦相间,香甜松软,营养丰富,入口即化。红烧肉适合气虚质、气郁质、阳虚质、平和质的人吃,而湿热质、痰湿质、血瘀质人群不能吃。红烧肉原料以层次分明、五层肥瘦相间的五花肉为佳,在做法方面多达二三十种,上色上南方习惯用酱油调色,北方则常是炒糖色。

麻婆豆腐

麻婆豆腐(Mapo doufu),是四川省传统名菜之一,属于川菜。主要原料为配料和豆腐,材料主要有豆腐、牛肉末(也可以用猪肉)、辣椒和花椒等。麻来自花椒,辣来自辣椒,这道菜突出了川菜“麻辣”的特点。其口味独特,口感顺滑。如今,麻婆豆腐远渡重洋,在美国、加拿大、英国、法国、越南、新加坡、马来西亚、日本、澳大利亚等国安家落户,从一味家常小菜一跃而登上大雅之堂,成了国际名菜。

酸菜鱼

酸菜鱼也称为酸汤鱼,是一道源自重庆的经典菜品,以其特有的调味和独特的烹调技法而著称。流行于上世纪90年代,是重庆江湖菜的开路先锋之一。酸菜鱼以草鱼为主料,配以泡菜等食材煮制而成,口味酸辣可口;鱼含丰富优质蛋白,能提供人丰富的蛋白质、矿物质等营养;酸菜中的乳酸可以促进人体对铁元素的吸收,还可以增加人的食欲。关于酸菜鱼的历史来源众说纷纭,至今也无法考证,后经传承,制作方法现在也各有不同,但口味基本一致。

玉米排骨汤

玉米排骨汤是一款常见的食补汤品,主要食材是玉米和排骨,主要烹饪工艺是炖,香醇浓厚、温暖滋补。玉米可降低血液胆固醇浓度并防止其沉积于血管壁,促进人们对维生素和钙的吸收。排骨汤含有卵磷脂、类粘蛋白和骨胶原,可预防老年人骨质疏松,同时也可提供人体生理活动必需的优质蛋白质、脂肪。

排骨藕汤

湖北人爱喝汤,有“无汤不成席”的说法。也是湖北接待贵客的必备菜之一,此菜鲜香味美,营养丰富,开胃益血,有补气补钙的功效。采用武汉蔡甸莲藕,加排骨煨汤,文火煨到肉烂脱骨而成,武汉市蔡甸区莲藕历史悠久,南宋光宗年间,曾作为贡品京都,蔡甸莲藕因此而闻名。

水煮鱼

水煮鱼也称为江水煮江鱼、水煮鱼片,最早流行于重庆市渝北区翠云乡。水煮鱼通常由新鲜草鱼、豆芽、辣椒等食材制作而成。前身其实是出自重庆的火锅鱼,最开始是针对司机朋友推出的,风行一时。“油而不腻、辣而不燥、麻而不苦、肉质滑嫩”是其特色。水煮鱼,肉质口感滑嫩,油而不腻;满目的辣椒红亮养眼,辣而不燥,麻而不苦。“麻上头,辣过瘾”是其最大特点。

宫保鸡丁

宫保鸡丁的起源与鲁菜中的酱爆鸡丁,和贵州菜的胡辣子鸡丁有关,后被清朝山东巡抚、四川总督丁宝桢改良发扬,形成了一道新菜式宫保鸡丁,并流传至今。宫保鸡丁选用鸡肉为主料,佐以花生米、黄瓜、辣椒等辅料烹制而成,口感红而不辣、辣而不猛、香辣味浓、肉质滑脆。宫保鸡丁在鲁菜、川菜、贵州菜中都有收录,原料、做法有差别。

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